Café : à quoi ça sert, qui produit, qui domine

À quoi ça sert, pourquoi c'est stratégique

Ses usages, secteur par secteur

Café torréfié et moulu82,9 %
Café soluble17,1 %

Total : 10,4 Mt de café vert

Usages dans le monde, campagne 2025/26. Source : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public). Total des pays suivis par l'USDA.

Arabica ou robusta (production)

Arabica52,8 %
Robusta47,2 %

Usages dans le monde, campagne 2025/26. Source : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public)

Ce qu'elle permet de produire

Café torréfié en grains ou moulu, café soluble, extraits (boissons, pâtisserie).

Torréfié en grains ou moulu : surtout de l'arabica, plus aromatique.
Le soluble utilise surtout du robusta, plus amer et moins cher, cultivé au Vietnam, au Brésil et en Indonésie.

Premier producteur35,2 %Brésil

Premier exportateur25,9 %Brésil

Part de la production exportée81,6 %

Premier importateur32,5 %Union européenne

Production totale10,7Mt de café vert, campagne 2025/26

Qui en dépend

Les consommateurs d'Europe, des États-Unis et du Japon, et des producteurs (Éthiopie, Ouganda, Honduras) pour qui le café est une recette d'exportation majeure.

Pourquoi c'est un levier géopolitique

Les droits de douane américains sur le Brésil (2025) puis leur levée ont montré la sensibilité du café aux tensions commerciales ; l'EUDR (règlement européen contre la déforestation) européen vise aussi la déforestation liée au café.

Faits datés

Le 20 novembre 2025, un décret américain a supprimé la surtaxe de 40 % sur le café vert brésilien (rétroactif au 13 novembre). Daily Coffee News

Entreprises majeures

Nestlé
JDE Peet's
Starbucks
Neumann Kaffee Gruppe
ECOM
Louis Dreyfus

Producteurs

FaibleFort (3,8 Mt de café vert)

L'USDA compte l'Union européenne comme un seul producteur (0 Mt de café vert) : elle figure dans les classements mais pas sur la carte.

Chaîne de valeur

Chaque étape ouvre son fonctionnement, sa carte du monde et le classement complet des pays.

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Tous les pays

74 pays ou ensembles · trier en cliquant un en-tête · cliquer un pays pour son historique

#	Pays
1	Brésil	3,7835,23 %	2,2725,95 %	0,010,06 %	1,3412,84 %
2	Viêt Nam	1,917,73 %	1,7119,53 %	0,080,91 %	0,292,82 %
3	Colombie	0,756,99 %	0,778,78 %	0,151,72 %	0,131,27 %
4	Indonésie	0,746,92 %	0,536,06 %	0,080,99 %	0,292,77 %
5	Éthiopie	0,696,46 %	0,424,77 %	—	0,272,59 %
6	Ouganda	0,433,97 %	0,44,59 %	—	0,020,19 %
7	Inde	0,393,6 %	0,364,13 %	0,080,93 %	0,090,91 %
8	Honduras	0,333,09 %	0,33,45 %	0,010,1 %	0,020,22 %
9	Pérou	0,292,66 %	0,273,12 %	00,06 %	0,020,17 %
10	Mexique	0,242,28 %	0,212,36 %	0,151,77 %	0,191,82 %
11	Guatemala	0,191,76 %	0,182,04 %	0,040,49 %	0,050,5 %
12	Nicaragua	0,151,43 %	0,151,66 %	—	0,010,09 %
13	Chine	0,111,06 %	0,070,84 %	0,354,02 %	0,393,7 %
14	Malaisie	0,090,84 %	0,151,71 %	0,091,05 %	0,030,29 %
15	Tanzanie	0,090,81 %	0,080,94 %	00 %	0,010,05 %
16	Côte d'Ivoire	0,080,73 %	0,080,86 %	—	00,03 %
17	Costa Rica	0,070,65 %	0,060,7 %	0,010,08 %	0,020,18 %
18	Thaïlande	0,050,5 %	0,030,34 %	0,030,37 %	0,060,53 %
19	Kenya	0,050,48 %	0,050,58 %	00,05 %	00,04 %
20	Papouasie-Nouvelle-Guinée	0,050,45 %	0,050,51 %	—	00,03 %
21	Salvador	0,040,33 %	0,030,37 %	0,020,19 %	0,020,19 %
22	Venezuela	0,030,28 %	—	—	0,030,29 %
23	Laos	0,030,27 %	0,020,26 %	—	0,010,05 %
24	Philippines	0,030,25 %	—	0,364,25 %	0,393,76 %
25	Équateur	0,020,2 %	0,030,3 %	0,030,3 %	0,020,21 %
26	Rwanda	0,020,2 %	0,020,24 %	—	—
27	Madagascar	0,020,17 %	0,010,06 %	—	0,010,12 %
28	Cameroun	0,010,13 %	0,010,11 %	—	00,04 %
29	RD Congo	0,010,09 %	00,04 %	—	0,010,06 %
30	Burundi	0,010,08 %	0,010,09 %	—	00,01 %
31	République dominicaine	0,010,07 %	00,01 %	—	0,010,06 %
32	Cuba	0,010,06 %	00,01 %	—	0,010,05 %
33	Togo	0,010,05 %	0,010,06 %	—	—
34	Bolivie	00,04 %	00,02 %	—	00,03 %
35	Panama	00,04 %	00,02 %	0,010,08 %	0,010,1 %
36	Guinée	00,04 %	00,03 %	—	00,01 %
37	États-Unis	00,03 %	—	1,5317,84 %	1,5314,73 %
38	Angola	00,03 %	00,02 %	—	00,01 %
39	Sierra Leone	00,02 %	00,01 %	—	00,01 %
40	Jamaïque	00,01 %	00,01 %	—	00 %
41	Union européenne	—	0,343,84 %	2,7932,53 %	2,4923,97 %
42	Suisse	—	0,141,58 %	0,212,45 %	0,070,69 %
43	Albanie	—	—	0,010,08 %	0,010,06 %
44	Algérie	—	—	0,121,43 %	0,121,18 %
45	Argentine	—	—	0,050,57 %	0,050,47 %
46	Arménie	—	—	0,010,15 %	0,010,13 %
47	Australie	—	—	0,151,77 %	0,151,46 %
48	Bosnie-Herzégovine	—	—	0,020,21 %	0,020,17 %
49	Canada	—	—	0,33,53 %	0,32,91 %
50	Chili	—	—	0,010,16 %	0,010,13 %
51	Égypte	—	—	0,070,82 %	0,070,68 %
52	Géorgie	—	—	00,06 %	00,05 %
53	Iran	—	—	0,040,49 %	0,040,4 %
54	Japon	—	—	0,44,61 %	0,43,84 %
55	Jordanie	—	—	0,050,54 %	0,050,44 %
56	Kazakhstan	—	—	0,030,39 %	0,030,32 %
57	Corée du Sud	—	—	0,192,24 %	0,191,84 %
58	Kosovo	—	—	00,05 %	00,04 %
59	Monténégro	—	—	00,03 %	00,02 %
60	Maroc	—	—	0,050,64 %	0,050,52 %
61	Nouvelle-Zélande	—	—	0,030,36 %	0,030,3 %
62	Macédoine du Nord	—	—	00,05 %	00,04 %
63	Norvège	—	—	0,050,56 %	0,050,46 %
64	Russie	—	—	0,273,2 %	0,272,64 %
65	Arabie saoudite	—	—	0,080,94 %	0,080,78 %
66	Sénégal	—	—	00,05 %	00,04 %
67	Serbie	—	—	0,040,48 %	0,040,39 %
68	Singapour	—	—	0,010,07 %	0,010,06 %
69	Afrique du Sud	—	—	0,040,48 %	0,040,39 %
70	Taïwan	—	—	0,050,57 %	0,050,47 %
71	Turquie	—	—	0,111,22 %	0,111,01 %
72	Ukraine	—	—	0,070,78 %	0,070,64 %
73	Royaume-Uni	—	—	0,273,2 %	0,272,63 %
74	Uruguay	—	—	00,02 %	00,02 %

	Total des pays listés	10,73	8,76	8,58	10,41

USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025/26 (estimations de l'USDA, mises à jour mensuellement). Pays suivis par l'USDA ; l'Union européenne est un seul bloc.

Flux commerciaux

Maillon de la chaîne (le commerce du minerai et celui du produit transformé sont distincts)

Café · codes du Système harmonisé (SH, nomenclature douanière mondiale) 0901

Chargement des échanges mondiaux…

Prix

Prix : Café

329,31cents/livre▲ +36,72 %sur la période

Source : Banque mondiale (Pink Sheet), moyennes mensuelles des prix mondiaux, converties dans l'unité affichée. Information, pas un conseil d'investissement.

Voir aussi

Blé Riz Maïs Soja Cacao Orge Colza (canola)Huile de palme

Sources : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025/26. Usages : voir la source sous le graphique. Vérifié le 22/10/2026.