Lait de vache
Bu sur place, exporté en poudre, beurre et fromage : l'Union européenne, les États-Unis et l'Inde en tête.
À quoi ça sert, pourquoi c'est stratégique
Ses usages, secteur par secteur
- Lait de consommation (bu tel quel)28,5 %
- Transformé : fromages, beurre, poudres, yaourts70,9 %
- Autres (moins de 1 % chacun)0,6 %
Total : 686,5 Mt de lait
Usages dans le monde, campagne 2025. Source : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public). Lait de vache. Total des pays suivis par l'USDA.
Ce qu'elle permet de produire
Lait de consommation, fromages, beurre, poudres de lait (laits infantiles), yaourts, crème, lactosérum.
Qui en dépend
La Chine (poudres, laits infantiles), l'Asie du Sud-Est, l'Algérie et le Moyen-Orient, gros importateurs de poudres.
Pourquoi c'est un levier géopolitique
La Nouvelle-Zélande (Fonterra) donne le prix mondial des poudres ; la Chine a ouvert en 2024 une enquête antisubventions sur les produits laitiers européens, conclue en 2026 par des droits compensateurs.
Faits datés
- La Chine a ouvert le 21 août 2024 une enquête antisubventions sur certains produits laitiers européens ; sa décision finale du 12 février 2026 impose des droits compensateurs de 7,4 % à 11,7 %, pour cinq ans à partir du 13 février 2026. Ministère chinois du Commerce (MOFCOM), déclaration du porte-parole
Entreprises majeures
- Lactalis
- Nestlé
- Danone
- Fonterra
- FrieslandCampina
- Yili
Producteurs
L'USDA compte l'Union européenne comme un seul producteur (152,7 Mt de lait) : elle figure dans les classements mais pas sur la carte.
Chaîne de valeur
Chaque étape ouvre son fonctionnement, sa carte du monde et le classement complet des pays.
Tous les pays
| # | Pays | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Inde | 216,531,51 % | 0,020,83 % | 00,04 % | 216,4831,53 % | 6243,97 % |
| 2 |  Union européenne | 152,7222,23 % | 1,138,18 % | 0,834,35 % | 152,4222,2 % | 19,2213,63 % |
| 3 |  États-Unis | 105,0815,29 % | 0,165,54 % | 0,062,58 % | 104,9815,29 % | 9,56,74 % |
| 4 |  Chine | 41,816,08 % | 0,041,32 % | 0,6427,31 % | 42,416,18 % | 6,344,5 % |
| 5 |  Russie | 344,95 % | 0,051,56 % | 0,156,44 % | 34,114,97 % | 6,24,4 % |
| 6 |  Brésil | 28,74,18 % | 0,010,31 % | — | 28,694,18 % | 1712,06 % |
| 7 |  Nouvelle-Zélande | 21,933,19 % | 0,248,45 % | 00,13 % | 21,693,16 % | 4,683,32 % |
| 8 |  Royaume-Uni | 16,22,36 % | 0,8429,04 % | 0,2510,73 % | 15,612,27 % | 1,861,32 % |
| 9 |  Mexique | 142,04 % | 0,010,42 % | 0,031,29 % | 14,012,04 % | 6,84,82 % |
| 10 |  Argentine | 11,971,74 % | 0,010,38 % | 00,13 % | 11,961,74 % | 1,481,05 % |
| 11 |  Canada | 10,441,52 % | 0,020,62 % | 0,073,18 % | 10,491,53 % | 0,970,69 % |
| 12 |  Australie | 8,51,24 % | 0,186,31 % | 0,010,34 % | 8,331,21 % | 1,320,93 % |
| 13 |  Biélorussie | 8,331,21 % | 0,175,89 % | 0,010,21 % | 8,171,19 % | 1,471,04 % |
| 14 |  Japon | 7,41,08 % | 0,010,28 % | — | 7,391,08 % | 0,70,49 % |
| 15 |  Ukraine | 7,11,03 % | 0,020,76 % | 00,13 % | 7,081,03 % | 1,20,85 % |
| 16 |  Corée du Sud | 1,940,28 % | 00,1 % | 0,14,08 % | 2,030,3 % | 0,190,14 % |
| 17 |  Taïwan | 0,460,07 % | — | 0,072,88 % | 0,530,08 % | 0,060,04 % |
| 18 |  Philippines | 0,040,01 % | — | 0,146,18 % | 0,180,03 % | 0,010,01 % |
| Total des pays listés | 687,1 | 2,89 | 2,33 | 686,54 | 140,99 | |
USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025 (estimations de l'USDA, mises à jour mensuellement). Pays suivis par l'USDA ; l'Union européenne est un seul bloc.
Flux commerciaux
Beurre et fromages · codes du Système harmonisé (SH, nomenclature douanière mondiale) 0405, 0406
Chargement des échanges mondiaux…
Prix
Pas de cours public de référence gratuit pour cette ressource : le prix se négocie surtout de gré à gré.
Voir aussi
Sources : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025. Usages : voir la source sous le graphique. Vérifié le 22/10/2026.