Bovins et viande bovine : à quoi ça sert, qui produit, qui domine

À quoi ça sert, pourquoi c'est stratégique

Qui la consomme

États-Unis21,7 %
Autres pays19,7 %
Chine19,3 %
Brésil13,7 %
Union européenne10,4 %
Inde5 %
Argentine4 %
Autres6,3 %

Total : 60,4 Mt équivalent carcasse

Usages dans le monde, campagne 2025. Source : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public). Total des pays suivis par l'USDA.

Ce qu'elle permet de produire

Viande bovine et veau, lait (vaches laitières), cuir, suif, gélatine ; dans de nombreux pays, traction et épargne.

Premier producteur20,2 %Brésil

Premier exportateur31,5 %Brésil

Part de la production exportée22,3 %

Premier importateur30,6 %Chine

Production totale62,3Mt équivalent carcasse, campagne 2025

Qui en dépend

La Chine (premier importateur), les États-Unis, le Japon, la Corée du Sud ; et des éleveurs du Brésil, d'Argentine, d'Australie et d'Inde (viande de buffle).

Pourquoi c'est un levier géopolitique

Les barrières sanitaires (fièvre aphteuse, encéphalopathie spongiforme bovine) servent aussi d'arme commerciale : ouvrir ou fermer un marché à la viande d'un pays est un geste diplomatique. L'élevage bovin pèse aussi lourd dans les émissions de méthane et la déforestation.

Entreprises majeures

JBS
Minerva
Marfrig
Tyson Foods
Cargill

Producteurs

FaibleFort (12,6 Mt équivalent carcasse)

L'USDA compte l'Union européenne comme un seul producteur (6,4 Mt équivalent carcasse) : elle figure dans les classements mais pas sur la carte.

Chaîne de valeur

Chaque étape ouvre son fonctionnement, sa carte du monde et le classement complet des pays.

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Tous les pays

37 pays ou ensembles · trier en cliquant un en-tête · cliquer un pays pour son historique

#	Pays
1	Brésil	12,6120,23 %	4,3831,48 %	0,040,37 %	8,2713,7 %	186,8820,32 %
2	États-Unis	11,8419 %	1,178,41 %	2,4420,46 %	13,1221,75 %	86,479,4 %
3	Chine	8,0112,85 %	0,020,17 %	3,6630,62 %	11,6419,29 %	100,4710,93 %
4	Union européenne	6,3910,25 %	0,64,28 %	0,463,87 %	6,2610,37 %	71,97,82 %
5	Inde	4,687,51 %	1,6912,13 %	—	2,994,96 %	307,4933,44 %
6	Argentine	3,155,05 %	0,775,56 %	0,020,2 %	2,43,97 %	51,635,61 %
7	Australie	2,894,63 %	2,2115,87 %	0,020,17 %	0,71,16 %	29,693,23 %
8	Mexique	2,173,48 %	0,322,33 %	0,342,84 %	2,193,62 %	17,971,95 %
9	Russie	1,332,13 %	0,040,29 %	0,332,76 %	1,622,68 %	16,151,76 %
10	Canada	1,292,07 %	0,564,03 %	0,312,63 %	1,041,72 %	10,821,18 %
11	Afrique du Sud	1,031,64 %	0,050,32 %	00,02 %	0,981,63 %	—
12	Royaume-Uni	0,891,43 %	0,151,09 %	0,43,32 %	1,141,89 %	9,151 %
13	Colombie	0,821,32 %	0,040,29 %	0,010,11 %	0,81,32 %	—
14	Nouvelle-Zélande	0,671,08 %	0,64,32 %	0,020,18 %	0,090,16 %	9,581,04 %
15	Uruguay	0,641,02 %	0,523,74 %	0,060,52 %	0,180,29 %	11,581,26 %
16	Paraguay	0,631,01 %	0,483,47 %	0,020,2 %	0,170,28 %	—
17	Japon	0,50,8 %	0,020,12 %	0,75,82 %	1,181,95 %	3,890,42 %
18	Corée du Sud	0,490,78 %	—	0,594,91 %	1,071,78 %	3,860,42 %
19	Égypte	0,440,71 %	—	0,272,22 %	0,711,17 %	—
20	Viêt Nam	0,290,46 %	—	0,141,13 %	0,420,7 %	—
21	Ukraine	0,240,38 %	0,030,18 %	00,02 %	0,220,36 %	2,090,23 %
22	Nicaragua	0,210,34 %	0,181,29 %	00,01 %	0,040,06 %	—
23	Chili	0,20,32 %	0,030,19 %	0,362,98 %	0,530,87 %	—
24	Philippines	0,180,29 %	00,01 %	0,282,36 %	0,460,76 %	—
25	Algérie	0,140,22 %	—	0,110,95 %	0,250,42 %	—
26	Angola	0,120,18 %	—	0,030,25 %	0,150,24 %	—
27	Costa Rica	0,10,16 %	0,040,29 %	0,020,17 %	0,080,13 %	—
28	Israël	0,090,14 %	—	0,191,57 %	0,280,46 %	—
29	République dominicaine	0,070,11 %	00,02 %	0,010,12 %	0,080,13 %	—
30	Honduras	0,070,11 %	00,02 %	00,03 %	0,070,11 %	—
31	Guatemala	0,050,08 %	0,010,04 %	0,030,25 %	0,070,12 %	—
32	Arabie saoudite	0,040,07 %	00,03 %	0,272,27 %	0,310,51 %	—
33	Malaisie	0,040,06 %	—	0,262,2 %	0,30,5 %	—
34	Émirats arabes unis	0,020,03 %	—	0,151,26 %	0,170,28 %	—
35	Salvador	0,010,02 %	—	0,060,47 %	0,070,12 %	—
36	Taïwan	0,010,01 %	00,01 %	0,221,8 %	0,220,37 %	—
37	Hong Kong	00 %	—	0,120,98 %	0,120,2 %	—

	Total des pays listés	62,32	13,91	11,95	60,35	919,6

USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025 (estimations de l'USDA, mises à jour mensuellement). Pays suivis par l'USDA ; l'Union européenne est un seul bloc.

Flux commerciaux

Maillon de la chaîne (le commerce du minerai et celui du produit transformé sont distincts)

Viande bovine · codes du Système harmonisé (SH, nomenclature douanière mondiale) 0201, 0202

Chargement des échanges mondiaux…

Prix

Pas de cours public de référence gratuit pour cette ressource : le prix se négocie surtout de gré à gré.

Voir aussi

Porcs et viande porcine Volailles et viande de poulet Lait de vache

Sources : USDA FAS, Production, Supply and Distribution (PSD, domaine public), campagne 2025. Usages : voir la source sous le graphique. Vérifié le 22/10/2026.